淀粉与淀粉制品工艺学

书籍简介:

本书比较全面地介绍了淀粉及其相关产品的生产工艺和应用。内容包括：淀粉的基础理论，谷物和薯类淀粉的生产工艺与设备，淀粉制糖工艺、性质及应用，变性淀粉的生产工艺与应用，淀粉在高分子复合物中的应用，以及原淀粉和淀粉制品的常规分析、质量控制技术等。本书可作为食品科学与工程、农产品加工等专业的教材使用，亦可供淀粉生产、食品加工企业和从事淀粉深加工的技术、科研、产品推广使用人员学习参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

淀粉与淀粉制品工艺学是中国农业出版社于2017.2出版的中图分类号为 TS234 的主题关于 淀粉－生产工艺－高等学校－教材 的书籍。