书籍简介:

本书比较全面地介绍了淀粉及其相关产品的生产工艺和应用。内容包括：淀粉的基础理论，谷物和薯类淀粉的生产工艺与设备，淀粉制糖工艺、性质及应用，变性淀粉的生产工艺与应用，淀粉在高分子复合物中的应用，以及原淀粉和淀粉制品的常规分析、质量控制技术等。本书可作为食品科学与工程、农产品加工等专业的教材使用，亦可供淀粉生产、食品加工企业和从事淀粉深加工的技术、科研、产品推广使用人员学习参考。

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	9787109226197 如需购买下载《淀粉与淀粉制品工艺学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	48.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

淀粉与淀粉制品工艺学是中国农业出版社于2017.2出版的中图分类号为 TS234 的主题关于淀粉－生产工艺－高等学校－教材的书籍。