书籍简介:

本书对谷物原料的种类、籽粒结构特点、化学组成、性质、营养价值和加工方法等进行系统的介绍，对谷物贮藏原理、方法和加工工艺进行了论述。本书内容介绍主要谷物的籽粒结构和营养价值等情况；从谷物本身的角度介绍其中的碳水化合物、蛋白质、脂类、水分、酶类、维生素和矿物质等营养成分；同时从谷物贮藏、加工的角度介绍了谷物贮藏原理和方法，加工过程中谷物发生的各种化学变化。

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	9787564508395 《谷物科学原理》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	郑州	出版单位	郑州大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	32.0	语种	简体中文
尺寸	19 × 18	装帧	平装
页数	311	印数	2000

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书籍信息归属:

谷物科学原理是郑州大学出版社于2012.6出版的中图分类号为 S37 的主题关于谷物－高等学校－教材的书籍。