功能食品加工技术

书籍简介:

本书在阐述了功能食品特征及其生理作用外，重点介绍了各类功能性因子的制备工艺，功能性因子在功能食品中的应用。

书籍规格:

书籍信息归属:

功能食品加工技术是中国轻工业出版社于2003.08出版的中图分类号为 TS218 的主题关于 疗效食品－食品加工－高等学校：技术学校－教材 的书籍。