传统非发酵豆制品加工技术与装备

书籍简介:

本书系统地介绍了传统非发酵豆制品加工的相关内容，阐述了传统豆制品的发展历程、大豆及豆制品的营养价值、生产豆制品所需的原料寄辅料、各种豆制品的生产工艺及具体操作方法，同时还较详细地介绍了生产所需要的专用设备、豆制品生产工厂建设及各项配套要求等。可作为研究豆制品的专家学者提供生产的参考资料，可供广大豆制品工作的操作人员和专业技术人员作为提高专业水平的学习材料。

书籍规格:

书籍信息归属:

传统非发酵豆制品加工技术与装备是中国农业科学技术出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS214.2 的主题关于 豆制品加工 的书籍。