常见烹饪原料加工技术

书籍简介:

本书的主要内容包括叶菜、根茎、瓜果类原料初加工及刀工成形，常见植物性干货原料涨发，家禽、家畜类初加工及成形和常见鱼类初加工等。教材采用一体化教学模式编写，每个学习任务包含若干个学习子任务，每个子任务都是一个完整的工作过程。

书籍规格:

书籍信息归属:

常见烹饪原料加工技术是中国劳动社会保障出版社于2015.出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪－原料－加工－中等专业学校－教材 的书籍。