书籍简介:

本书的主要内容包括叶菜、根茎、瓜果类原料初加工及刀工成形，常见植物性干货原料涨发，家禽、家畜类初加工及成形和常见鱼类初加工等。教材采用一体化教学模式编写，每个学习任务包含若干个学习子任务，每个子任务都是一个完整的工作过程。

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书名	常见烹饪原料加工技术站内查询相似图书
	9787516712368 如需购买下载《常见烹饪原料加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国劳动社会保障出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	27.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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常见烹饪原料加工技术是中国劳动社会保障出版社于2015.出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于烹饪－原料－加工－中等专业学校－教材的书籍。