书籍简介:

本书为21世纪高等商科饭店管理系列教材之一，主要介绍丁餐的基础知识，西餐厨房工具及餐具、西餐原料、基础汤、沙司制作、冷菜制作、热菜制作、配菜制作、西点制作及西厨房生产和组织管理等。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	西餐烹调技术站内查询相似图书
	9787504461735 如需购买下载《西餐烹调技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国商业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	19.0	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

西餐烹调技术是中国商业出版社于2008.07出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于西餐－烹饪－高等学校－教材的书籍。