酶工程技术及其在农产品加工中应用

书籍简介:

本书作者将多年从事研究工作取得的研究成果和掌握的近些年国内外最新研究和应用文献资料进行系统梳理，重点对粮食、油脂、果品蔬菜、畜产品（肉、蛋、奶）、水产品、饲料等主要农副产品加工中主要酶制剂及其性质，主要酶工程技术及其在加工工艺中的作用、应用领域等进行系统性整理形成编著，将对我国农产品精深加工研究、产品开发和技术工艺进步具有重要指导作用。

书籍规格:

书籍信息归属:

酶工程技术及其在农产品加工中应用是中国轻工业出版社于2020.4出版的中图分类号为 S37 ,Q814 的主题关于 酶工程－应用－农产品加工－研究 的书籍。