冷拼制作工艺

书籍简介:

本书为高等职业教育”十三五”规划教材，全书采用”项目-任务”编写体例，按照”基础-提高-拓展”的顺序安排教学内容，以典型中式冷菜设计与制作为核心，使学生在真实环境中学习和掌握中式冷菜的制作规范与技能。

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书籍详细信息
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ISBN	9787568400114 如需购买下载《冷拼制作工艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	镇江	出版单位	江苏大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	34.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

冷拼制作工艺是江苏大学出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 中式菜肴－凉菜－制作－高等职业教育－教材 的书籍。