冷拼制作工艺
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冷拼制作工艺

张胜来, 刘文勇, 郝志阔, 主编

出版社:江苏大学出版社

年代:2015

定价:34.0

书籍简介:

本书为高等职业教育”十三五”规划教材,全书采用”项目-任务”编写体例,按照”基础-提高-拓展”的顺序安排教学内容,以典型中式冷菜设计与制作为核心,使学生在真实环境中学习和掌握中式冷菜的制作规范与技能。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787568400114
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出版地镇江出版单位江苏大学出版社
版次1版印次1
定价(元)34.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

冷拼制作工艺是江苏大学出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 中式菜肴-凉菜-制作-高等职业教育-教材 的书籍。