功能性食品学

书籍简介:

功能性食品学，是食品科学和预防医学相关内容相互融合而成的一门综合性科学，具有很强的科学性、实用性和社会性，与国计民生的关系密切，对于促进我国人民的身体健康具有重要的作用。按照世界卫生组织的定义，健康是指身体与自然环境和社会环境的一种动态平衡，是身体上、精神上的完满状态，而这种完满状态是较少不存在的。一般来说，绝大多数人经常处于既非健康、也非患病的中间状态，医学上称之为“第三状态”。第三状态是健康与疾病相互转化的“混合区”，要改善这种状态，就需要依靠功能性食品的机体调节作用。开发功能性食品的根本目的，就是最大限度地满足人类健康的需要。本书从教学和生产实际出发，论述功能性食品的原料及功能因子、产品开发和设计原则、评价及生产工艺。全书设计简明扼要，内容系统而丰富，除作为高等院校食品、中医、护理、营养专业学生教材外，也可供从事功能性食品研发、管理、营销工作的营养师、健康管理师以及社会公众参考，具有较好的应用价值。

书籍规格:

书籍信息归属:

功能性食品学是北京出版社于2014.12出版的中图分类号为 TS218 的主题关于 疗效食品－高等学校－教学参考资料 的书籍。