饭店物业管理

第一章饭店物业管理概述/1

第一节如何理解物业管理/1

一、什么是物业管理/1

二、物业管理的产生和发展/3

三、物业管理的地位和作用/5

四、物业管理的目标和原则/6

第二节物业管理管些什么/8

一、基本管理内容/9

二、基本服务内容/9

第三节我国物业管理的主要问题及发展趋势/10

一、我国物业管理的主要问题/10

二、我国物业管理的发展趋势/11

第四节饭店物业管理/13

一、饭店是什么/13

二、饭店物业/15

三、饭店物业管理/16

四、饭店物业管理机构/24

第五节一般物业管理与饭店物业管理的异同/25

一、一般物业管理与饭店物业管理的不同点/25

二、一般物业管理与饭店物业管理的相同点/25

第二章饭店管家服务/27

第一节饭店管家服务/27

一、饭店管家部/27

二、饭店管家部的组织结构/28

三、饭店管家部与其他部门的关系/28

四、饭店管家部的地位和作用/32

五、饭店管家服务特点/33

六、饭店管家服务任务/34

第二节饭店管家服务观念的比较分析/35

一、任务观念/35

二、目标观念/35

三、中心观念/36

四、内容观念/36

五、主体观念/37

第三节饭店管家服务的职责及工作方法/37

一、饭店管家部主要岗位职责/37

二、饭店管家部工作程序与标准/43

第四节饭店管家服务的管理内容/50

一、宾客类型与服务方法/51

二、贴身管家服务/53

三、饭店管家部的主要作业/54

四、饭店管家部的管理制度/59

第三章饭店设备设施管理/62

第一节饭店设备设施管理/62

一、饭店设备设施与饭店宾客需求/62

二、饭店设备设施管理/62

三、我国饭店业设备设施管理的特点/66

四、饭店设备设施管理战略/67

第二节饭店设备管理观念的比较分析/68

一、任务观念/68

二、目标观念/69

三、中心观念/70

四、内容观念/71

五、主体观念/72

第三节饭店设备管理组织模式/73

一、专业集中模式/73

二、区域分散模式/74

三、运行与维修分设模式/74

四、服务维修与动力能源分设模式/75

五、管理职能的发挥/75

第四节饭店设备管理的主要环节/77

一、前期管理规划与实施/77

二、服务期管理维护与修理/78

三、后期管理改造与更新/81

四、设备管理的其他重要环节/84

第四章饭店安全管理/92

第一节如何理解饭店安全管理/92

一、饭店安全管理/92

二、饭店安全管理的特点/93

三、饭店安全管理的对象和任务/95

四、饭店安全管理的原则/97

第二节饭店安全管理观念的比较分析/98

一、任务观念/98

二、目标观念/99

三、中心观念/99

四、内容观念/99

五、主体观念/100

第三节饭店安全管理的重点环节/100

一、饭店的消防管理/100

二、饭店治安管理/107

三、饭店安全管理监控中心的设置与管理/109

四、饭店卫生防疫/110

第四节饭店安全工作的组织管理/110

一、安全委员会及安全保卫机构/110

二、饭店员工及各级值班人员的安全管理/112

三、饭店开放区的安全管理/113

四、饭店非开放区的安全管理/114

第五节构建全方位的饭店安全管理体系/115

一、全目标运作/116

二、全主体运作/116

三、全细节管理/116

四、全方法运作/116

五、全过程管理/117

第五章饭店环境管理/118

第一节什么是饭店环境管理/118

一、饭店环境管理/118

二、我国饭店环境管理的特点/121

三、我国饭店环境管理存在问题的原因及对策/122

四、我国饭店环境管理的目标/123

第二节饭店环境管理观念比较分析/124

一、任务观念/124

二、目标观念/125

三、中心观念/126

四、内容观念/126

五、主体观念/127

第三节饭店环境管理的基本环节/128

一、建立环境管理体系/128

二、制订环境管理规划/131

三、饭店环境管理体系的实施/132

四、饭店环境管理体系的控制和审核/133

第四节饭店的环境管理的具体内容/134

一、饭店环境污染管理/134

二、饭店能源和物资消耗管理/137

三、饭店环境绿化管理/138

四、饭店内部环境的装饰管理/141

五、饭店有害生物的控制/144

第五节饭店环境管理的绿色效益评价/146

一、绿色管理效益评估概念/146

二、饭店环境管理绿色效益评估指标体系/147

三、饭店环境管理绿色效益评估模型/149

四、饭店环境管理管理活动的评价/151

第六章饭店建筑物智能化管理/152

第一节智能建筑及其发展历程/152

一、什么是智能建筑/152

二、智能建筑的兴起及发展现状/153

三、智能建筑的基本功能和组成/154

第二节饭店建筑物智能化概述/155

一、什么是饭店建筑物智能化/155

二、饭店建筑物智能化的产生背景/156

三、饭店建筑物智能化的必要性/156

四、饭店建筑物智能化的特点/157

五、饭店建筑智能化的设计原则/159

第三节饭店建筑物智能化的具体内容/160

一、结构化布线系统/160

二、饭店经营及办公自动化系统/161

三、饭店VOD视频点播系统/162

四、饭店楼宇自控系统/163

五、饭店客房控制管理系统/164

六、饭店计算机综合管理系统/166

七、饭店一卡通系统/167

八、闭路电视系统/168

九、背景音乐兼广播系统/168

十、多媒体商务会议系统/170

十一、火灾自动报警与消防联动控制系统/170

第四节饭店智能化的发展现状及趋势/172

一、国内饭店建筑物智能化现状/172

二、我国饭店建筑物智能化的关键环节/175

三、我国饭店建筑物智能化的发展趋势/177

第七章饭店租赁及承包事务管理实务/179

第一节岗位设置与岗位职责/179

一、租赁及承包事务部/179

二、岗位设置/179

三、岗位职责/179

第二节工作程序与标准/181

一、承租手续办理程序/181

二、合同审批、签订程序/183

三、合同终止结算程序/183

四、提前退租（包）操作程序/184

五、合同续约操作程序/184

六、租赁及承包事务相关费用管理/185

七、物品进出管理程序/188

八、租赁及承包区域巡查程序/189

九、租赁及承包招标程序/189

十、报纸、信件派送程序/189

十一、对租赁及承包方的月度评估/190

十二、对租赁及承包方的年度评审/190

十三、租赁及承包规定/190

十四、租赁及承包合同签订规定/191

十五、租赁及承包管理办法/191

十六、租金缴纳管理办法/192

第三节规章制度/193

一、装修工程管理/193

二、租户须知示例/193

三、设备、设施管理/194

四、消防安全管理/194

五、清洁卫生管理/195

六、广告及招牌管理/195

七、客户信息反馈制度/196

八、租赁及承包业绩考核方案/197

九、租赁及承包业绩奖励方案/197

十、突发事件应急预案/198

附件/199

附件一承包经营合同书/199

附件二物业租赁合同书/202

附件三区域消防、治安、安全生产责任书/205

附件四租赁营业场所消防责任协议/206

参考文献/208

　　本书以物业管理为平台，以与饭店物业管理直接相关的管家服务、安全管理、工程设备管理、智能化管理、环境管理、租赁及承包事务等领域的观念与操作系统为内容，搭建饭店物业管理的全新体系，使饭店业者有机会理解掌握饭店物业管理的基本概念、基本知识、基本原理和基本方法，传导饭店及其物业管理的新概念，培养饭店业者从事饭店物业管理的技能，提高饭店业者从事饭店物业理论研究与管理实践的能力，发展饭店业者从事旅游业相关工作的创新能力。本书非常有条件成为饭店业从业人员的培训、再教育用书。　　本书以物业管理为平台，以与饭店物业管理直接相关的管家服务、安全管理、工程设备管理、智能化管理、环境管理、租赁及承包事务等领域的观念与操作系统为内容，搭建饭店物业管理的全新体系。