图解日本刀工专业技艺
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图解日本刀工专业技艺

日本主妇之友社, 编著

出版社:人民邮电出版社

年代:2020

定价:82.0

书籍简介:

本书是一本讲解日本专业厨房刀工技法的教程。 全书共4章。第一章是厨房刀具的基本知识;第二章是海鲜的处理和料理;第三章是蔬菜的切法和料理;第四章是鸡肉、牛肉和猪肉的切法和料理。本书用图解的方式对海鲜、蔬菜、鸡肉、牛肉和猪肉几种食材的刀工技法和装饰方法进行了详细的讲解,并介绍了110余种相关料理方法。 本书内容全面,方法基础,步骤清晰,是烹饪爱好者和相关从业者必不可少的案头参考书,也可作为相关行业培训机构的参考用书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787115540539
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出版地北京出版单位人民邮电出版社
版次1版印次1
定价(元)82.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数 280 印数 2000

书籍信息归属:

图解日本刀工专业技艺是人民邮电出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS972.183.13-64 的主题关于 食谱-日本-图解 的书籍。