书籍简介:

发酵乳在世界范围内是重要的健康食品。随着社会经济的发展，人民生活水平日益提高，我国酸奶科技、生产也发展迅速，尤其是生产量和消费量大幅增加；乳品企业推出高附加值产品的同时也带动了行业科技水平的不断进步。发酵乳本身涵盖范围广，在乳酸菌遗传学、关键和新技术、规模化生产、自动化控制、检测、产品开发等方面的发展日新月异，健康功能的认识日益深化，益生菌酸奶走近消费者。本书以发酵乳科技的最新发展为灵魂，理论结合实践，反映发酵乳的重点方面的进展，融合了新颖和创造性。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	发酵乳站内查询相似图书
丛书名	乳业科学与技术丛书
	9787122241634 如需购买下载《发酵乳》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	85.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

发酵乳是化学工业出版社于2015.10出版的中图分类号为 TS275.4 的主题关于发酵乳饮料的书籍。