海洋功能性食品配料

书籍简介:

本书在介绍海藻生物资源及海藻中含有的生物质成分的基础上，介绍了海藻酸、岩藻多糖、藻酸丙二醇酯、海藻酸寡糖等褐藻多糖类产品在海洋功能食品领域中的最新应用成果，全面阐述了褐藻多糖在食品增稠、凝胶、成膜、乳化等方面的独特性能，系统总结了褐藻多糖改善胃肠道和心血管系统、预抗癌症、抗氧化、减肥、排毒等健康功效。

书籍规格:

书籍信息归属:

海洋功能性食品配料是中国轻工业出版社于2019.8出版的中图分类号为 TS218 的主题关于 岩藻糖－疗效食品－配料－研究 的书籍。