焙烤食品加工技术

书籍简介:

本书内容为：焙烤食品用料，面包加工技术，饼干加工技术，蛋糕加工技术，其他焙烤食品加工技术，焙烤食品装饰料的制备，烘焙企业管理，其他相关知识。

书籍规格:

书籍信息归属:

焙烤食品加工技术是中国轻工业出版社于2006.08出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品－食品工艺学－高等学校：技术学校－教材 的书籍。