书籍简介:

《食品发酵与酿造工艺学》第二版在保持第一版结构特色的基础上，增加了近几年食品发酵与酿造产业中新产品的生产内容，使学生能够及时获取食品发酵与酿造的前沿知识，掌握当今食品发酵与酿造的研究方向，进而促进其开拓与创新。同时，本书还新增了发酵工艺优化技术、生物转化、清洁生产等内容，强调了工艺控制参数筛选设计方法，使教材的知识体系更加系统、明确。

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书籍详细信息
书名	食品发酵与酿造工艺学站内查询相似图书
	9787109158610 如需购买下载《食品发酵与酿造工艺学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	39.5	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品发酵与酿造工艺学是中国农业出版社于2011.6出版的中图分类号为 TS26 的主题关于发酵食品－生产工艺－高等学校－教材的书籍。