酿醋大工匠——刘传刚

书籍简介:

该书以北京龙门醋厂发展演变为主线，详细介绍了刘传刚从一个进城务工的青年成长为一代酿醋大工匠的历程，特别是在不同历史时期为推动我国传统酿醋工艺的改进创新所做的努力和取得的成果。重点介绍了自1970年代以来通过试验大池发酵食醋，先液后固食醋发酵工艺，不断完善“固态生料酿造食醋工艺”并推广到国内多省市地区，在为我国传统食醋酿造工艺的改进、提高产品出品率、节约能源、减少环境污染等方面做出的重要贡献。他以严谨务实的作风和坦诚热情的人品，通过“传帮带”的方式培养了一批酿醋专业人才，按古老规矩被他收为弟子的就有多人，大部分今天依旧活跃在我国酿醋行业。

书籍规格:

书籍信息归属:

酿醋大工匠——刘传刚是北京出版社于2020.9出版的中图分类号为 K826.15 的主题关于 刘传刚－传记 的书籍。