注册中国烹饪大师名师培训教程

书籍简介:

为规范提升评定工作，中国烹饪协会根据当前我国餐饮业发展状况和未来趋势，从烹饪工艺、烹饪食材、饮食文化、营养配餐、食品安全法与餐饮食品安全控制、现代烹饪等六个方面，邀请业内权威专家组织编写了本教材。教材内容较为详实，观点与时俱进，能够帮助烹饪工作者梳理所学知识，纠正日常工作中的错误观点，调整理念，精湛技艺，提升专业素养。

书籍规格:

书籍信息归属:

注册中国烹饪大师名师培训教程是中国轻工业出版社于2017.1出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－技术培训－教材 的书籍。