书籍简介:

本书讲的是食品冷拼基本技能，主要是菜品实例和做饭介绍。

书籍目录:

第一单元食品冷拼知识

第二单元冷菜切配与拼摆

模块二冷菜拼摆

第三单元冷拼菜的制作方法与实例

模块一冷拼菜的制作方法

模块二冷拼菜制作实例

内容摘要:

《食品冷拼基本技能》分三部分，第一部分介绍了食品冷拼的基本概念，使学员对食品冷拼形成初步的认识。第二部分介绍了冷菜的切配与拼摆，使学员了解食品冷拼的操作流程与工序。第三部分讲解了冷菜的制作方法，并配以大量的菜品制作实例，使学员看得懂、学得会，在掌握冷拼制作基本技能的基础上进一步提升技能操作的实践性和实用性。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食品冷拼基本技能站内查询相似图书
	9787504586612 如需购买下载《食品冷拼基本技能》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国劳动社会保障出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	8.0	语种	简体中文
尺寸	20 × 14	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品冷拼基本技能是中国劳动社会保障出版社于2010.出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于凉菜－制作的书籍。