食品酶学导论

书籍简介:

食品酶学是食品科学与工程一级学科的重要专业理论课程。国内许多院校已把该门课程列为培养本科生和研究生的必修课。本书作者在多年来为本科生和研究生讲授食品酶学、食品生物技术等课程的基础上，搜集了国内外大量文献资料，结合我国国情和现代生物技术发展，第二版进行修订。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品酶学导论是中国轻工业出版社于2019.12出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品工艺学－酶学－高等学校－教材 的书籍。