焙烤食品加工与生产管理

书籍简介:

焙烤食品加工技术是食品加工技术专业的专业核心课程。全书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准。全书以各类焙烤食品加工技术为重点，对加工工艺、产品加工技术、质量鉴定及加工常见的质量缺陷及其控制方法等方面进行阐述。

书籍规格:

书籍信息归属:

焙烤食品加工与生产管理是北京师范大学出版社于2015.4出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品－食品加工 ,焙烤食品－生产管理 的书籍。