中华药材养生全书

第一篇　中华药材与养生　药材名称的由来　中药材及药性综述　药材、食材及炮制方法　中药材养生的禁忌须知　饮食养生及药材第二篇　中华药材鉴赏及养生应用（食用、药用保健中药）　丁香　八角茴香　刀豆　小茴香　小蓟　山药　山楂　马齿苋

第一篇　中华药材与养生　药材名称的由来　中药材及药性综述　药材、食材及炮制方法　中药材养生的禁忌须知　饮食养生及药材第二篇　中华药材鉴赏及养生应用（食用、药用保健中药）　丁香　八角茴香　刀豆　小茴香　小蓟　山药　山楂　马齿苋　乌梢蛇　乌梅　木瓜　火麻仁　代代花　玉竹　甘草　白芷　白果　白扁豆……第三篇　中华药材鉴赏及养生应用第四篇　附录

中国历来有“药补不如食补”之说，中医学自古就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础。 实际上，饮食的出现，比医药要早得多，因为人类为了生存、繁衍后代，就必须摄取食物，以维持身体代谢的需要。经过长期的生活实践，人们逐渐了解了哪些食物有益，可以进食；哪些有害，不宜进食。通过讲究饮食，使某些疾病得到医治，而逐渐形成了药膳食疗法。 药膳选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，选取食材一般以植物性原料为多，通过合理的烹调加工，成为具有一定的色、香、味、形的美味食品，使药借食味，食助药性，它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。因此，药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。 为了达到健康之道，在选择中药进行食补前应先了解药（食）物的性质，辨识真伪，才能达到防病治病、强身健体的作用，反而失去其意义。这正是我们编写此书的目的。 本书对药食同源物品、可用于保健食品的物品分别介绍，条目依照卫生部公布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，对药食同源物品、可用于保健食品的物品所做出的具体规定。