家常烧肉

"Part 1 明明白白吃肉

猪肉

猪肉的营养

猪肉的挑选

猪肉的部位

健康提示

牛肉

牛肉的营养

牛肉的挑选

牛肉的部位

健康提示

羊肉

羊肉的营养

羊肉的挑选

羊肉的部位

健康提示

烧肉之前的准备

炊具

必备调味料

家常烧肉技法

Part 2 家常美味烧肉58道

烧肉炖肉

猪肉

家常红烧肉

鲜笋红烧肉

苏式红烧肉

腐乳烧肉

芽菜烧肉

红香猪蹄

烧樱桃肉

咖喱猪肉块

毛式红烧肉

冰糖肘子

红烧猪蹄筋

牛肉

红烧牛肉

土豆烧牛肉

黄焖牛肉

焖烧牛肉

番茄煨牛肉

啤酒焖牛肉

酥牛肉

红油牛肉

扒牛肉

番茄青笋烧牛肉

牛肉红烧白萝卜

红烧牛腩

咖喱牛腩

炖牛肉

小碗红汤牛肉

番茄炖牛肉汤

红酒炖牛肉

羊肉

红烧羊肉

红烩羊肉

胡萝卜烧羊肉

大蒜煨羊肉

手抓羊肉

口蘑焖羊腿

清炖羊肉

红焖羊肉煲

煨羊肉汤

蒸肉

粉蒸肉

香糟扣肉

清蒸丝瓜排骨

豌豆米粉肉

金银扣肉

圆白菜肉卷

东坡肉

蒸猪蹄

霉干菜扣肉

小烧肉

清蒸牛肉

什锦猪蹄锅

扣烧牛肉

醪糟粉蒸牛肉

拿手扣羊肉

蒸肘子

酱卤肉

酱牛肉

酱猪肉

叉烧肉

卤水猪蹄

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"　　“现代人大众美食系列”――让百姓的每一餐吃得精彩，让百姓的餐桌 更加丰富！ 本书为“现代人大众美食系列”中的一本，从“家常”、“基础”入手 ，从零开始，先讲解烧肉的原料和原料加工，然后把家庭中最常见的烧肉菜 式、最基础的做法，一一详细解析，让您即使初入厨房，拿一本精美的小书 也能轻松调理菜饭汤水，照料好家人的肠胃和身体。　 　　你知道怎样挑选猪肉吗？你知道羊肉最有营养的部位在哪儿吗？你知道如何烹制粉蒸肉吗？……本书为“现代人大众美食系列”中的一本，图文并茂地介绍了怎样挑选猪肉、牛肉、羊肉，怎样最充分地利用肉的营养价值烹制出美食，同时精选了58道家常美味的烧肉菜式以供读者参考。 10元的定价，全彩页呈现，精心的编撰，精致的设计，使本书具有很高的性价比。本书不求菜式的杂和多，但求菜式的家常、经典，并且不局限于单个菜式介绍，而是让您通过阅读菜谱掌握同类菜品的烹调技能，触类旁通，帮您迅速完成从新手到高手的转变，使下厨变成轻松的享受。 不能抵挡炖肉肉香浓郁，最好香味来自自家厨房……"