花样果盘
出版社：万卷出版公司
年代：2008
定价：45.0
书籍简介:
本书中配合形象的图片讲解了如何设计出色彩鲜艳、口味多样、造型美观的水果拼盘，介绍了50多种常见水果的切法、拼法，以及各种工具的使用，并为读者全面地总结了水果营养学的知识和与各种水果产地、来源有关的小故事。这本书一定能让您在大饱口福的同时也能得到艺术上的享受，帮助您亲手制作出色鲜味美、别出心裁的水果拼盘，在客人和家人面前一展身手！本书也可以为饭店的水果拼盘师傅作为教材使用，内容全面、讲解步骤清楚，本书真正达到了艺术性与实用性的统一。
作者介绍:
书籍目录:
第一章 工具及其使用技巧
一 工具
二 工具的使用技巧
第二章 关于水果
一 水果的分类
二 水果的准备
第三章 日常水果的拼切技巧
甜瓜
基本切法
装饰切法
西瓜
基本切法
装饰切法
橙子
基本切法
装饰切法
葡萄柚
基本切法
装饰切法
菠萝
基本切法
装饰切法
基本切法
装饰切法
木瓜
基本切法
装饰切法
鳄梨
基本切法
装饰切法
芒果
基本切法
装饰切法
香蕉
基本切法
装饰切法
草莓
基本切法
装饰切法
柠檬·莱姆
基本切法
装饰切法
桃子
基本切法
李子
基本切法
梨（日本梨）
基本切法
梨（洋梨）
基本切法
装饰切法
柿子
基本切法
苹果
基本切法
装饰切法
葡萄
基本切法
枇杷
基本切法
装饰切法
无花果
基本切法
装饰切法
石榴
基本切法
第四章 热带水果的拼切技巧
奇瓦诺瓜
火龙果
费约果
番石榴
西科瓦夏
杨桃
巴巴哥木瓜
榴莲·神秘果
山竹·椰子
秘鲁番荔枝
百香果·荔枝
刺梨红毛丹
香瓜茄·树番茄
香肉果（白柑）·蓝莓·覆盆子·黑莓
第五章 水果拼盘技巧
水果的色彩与搭配
经典宴会的主角
突出中心
衬托优雅
印象深刻情趣动人
体现水果特性
乐在其中
水果的装饰世界
留下美好的回忆
附录：
一 水果图鉴
甜瓜
西瓜
橙子
葡萄柚
柠檬莱姆
苹果
桃子·李子
梨
柿子·石榴
草莓·无花果
葡萄枇杷
奇异果·百香果·香蕉
树番茄·鳄梨·芒果
菠萝香瓜茄·木瓜
榴莲·奇瓦诺瓜·刺梨
费约果·番石榴火龙果
西科瓦夏·山竹巴巴哥木瓜
秘鲁番荔枝·香肉果荔枝
杨桃红毛丹·椰子
二 水果的营养学
后记
内容摘要:
《花样果盘（完全保存版）》详细地介绍了50多种常见水果的切法、拼法，并教授如何设计出色彩鲜艳、造型美观的水果拼盘。精美的水果图鉴和实用的水果营养小贴士更是让您走进充满魅力的水果世界。《花样果盘（完全保存版）》既可供普通的读者丰富家庭餐桌之用，也可以供专业人士学习水果盘饰设计之用，真正达到了艺术性与实用性的统一。
编辑推荐:
《花样果盘（完全保存版）》有装盘技巧，有水果切法解说，收录了从基本到应用，以及富有东方风韵的各种拼切技巧。水果的拼切技巧要兼顾水果的味道和食用的方便，做到即美观又美味。另外，在书末还添加了水果图鉴。借此可以为那些想透彻了解水果切法、成为水果设计专家的人提供参考。另外，也可以丰富家庭餐桌，让普通的人轻易地掌握基本技巧。
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