食品安全学

书籍简介:

本书系统介绍了食品安全学领域的基本知识、基本理论，详细阐述了食品安全危害的来源（生物性污染、化学性污染、物理性污染）；食品添加剂的安全卫生管理、各类食品的安全与卫生、食源性疾病与预防、食品安全检测技术、转基因食品的安全性、食品毒理学与安全性评价、食品安全风险分析与控制、食品安全管理与法规体系等内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品安全学是科学出版社于2017.7出版的中图分类号为 TS201.6 的主题关于 食品安全－高等学校－教材 的书籍。