L-乳酸高产菌株的选育及其发酵的代谢调控

书籍简介:

本书重点介绍了L-乳酸菌的概况及其应用、L-乳酸菌的的筛选及鉴定、高产菌株的选育及发酵优化、L-乳酸菌的代谢流分析。主要从酶学、代谢物及分子水平对该菌株的代谢特性进行了比较等。

书籍规格:

书籍信息归属:

L-乳酸高产菌株的选育及其发酵的代谢调控是中国农业出版社于2011.1出版的中图分类号为 Q939.11 ,TS252.42 的主题关于 乳酸细菌－研究 ,乳制品－发酵－研究 的书籍。