粮油检验操作技术基础知识

模块一 分析技术基础知识

单元一 基础概论

1.1 认识物质的基本结构组成

1.2 认识元素周期表

1.3 物质的量

1.4 氧化还原反应

1.5 电解质溶液

1.6 有机化合物

实验内容

实验一 分析实验基本操作

实验二 溶液的配置与稀释

实验三 常用酸碱溶液的浓度及配制方法

实验四 常用溶液的配制

实验五 一定物质的量浓度溶液的配置技术

实验六 溶液pH值的测定技术

实验七 重要有机化合物的性质试验（1）

实验八 重要有机化合物的性质试验（2）

单元二 定量分析基础知识

2.1 概述

2.2 分析基本操作

2.3 滴定分析的误差、偏差及分析数据处理

2.4 标准溶液

2.5 酸碱标准溶液的配制与标定

实验内容

实验一 试样称量

实验二 重量分析基本操作

实验三 分析量具的使用（1）

实验四 分析量具的使用（2）

实验五 氢氧化钠标准溶液的配制与标定

实验六 盐酸标准溶液的配制与标定

实验七 硫代硫酸钠标准溶液的配制与标定

实验八 高锰酸钾标准溶液的配制与标定

单元三 定量分析中常用方法

3.1 试样分析的一般步骤

3.2 定量分析的分离方法

3.3 仪器分析基础

3.4 玻璃仪器的计量检定与校准

实验内容

实验一 样品的采取与制备

实验二 分光光度计的使用

实验三 气相色谱仪的介绍

实验四 常用玻璃量具计量校准（1）

实验五 常用玻璃量具计量校准（2）

模块二 粮油品质检验基础知识

单元一 粮油的化学组成

4.1 粮食籽粒结构与化学成分

4.2 粮食中的糖类

4.3 粮食中的脂类

4.4 粮食中的蛋白质

4.5 粮食中的其他成分

实验内容

实验一 蔗糖和淀粉的水解实验

实验二 还原糖定性试验

实验三 淀粉碘蓝值的测定

实验四 脂肪的化学组成

实验五 脂肪中不饱和脂肪酸的测定

实验六 蛋白质沉淀作用

单元二 粮油检验操作基础知识

5.1 样品的意义与分类

5.2 粮油检验的一般规则

5.3 粮食、油料扦样用具

5.4 实验仪器设备

5.5 样品的保管

5.6 原始记录规范

5.7 标准中要求的检验方法

实验内容

实验一 粮食的扦样和分样

实验二 油料的扦样和分样

实验三 粮油饲料样品的制备

实验四 感官检验

实验五 仪器检验

实验六 原粮物理检验

实验七 成品粮油化学检验

参考文献

《粮油检验操作技术基础知识》根据粮油饲料品质检验专业课程的知识和技能需要，让学生重点学会专业课程的基础理论知识和基本操作技能。模块一整合了以往传统教学中各基础化学类课程的基本理论和实训知识。主要内容包括按照标准和规范进行试剂称量配制、常规仪器准备操作、数据计算处理；模块二将专业化学类课程与粮油饲料品质检验专业课程中基础概论进行融合，并根据粮油储运、加工专业检验类技术岗位的职业能力要求组织教学内容，如认识粮油饲料籽粒结构与组成、学会粮油饲料品质检验的入门基本操作。通过以上内容编排，教学目标更加明确，增强了基础理论和实训教学的针对性，使学生从繁杂的单纯理论性学习中解脱，结合任务驱动的教学方法，让学生在完成具体任务的过程中，能掌握独立进行检验基础操作的技能。做到专业基础课程学习学以所用、学以够用。