西式面点工艺与实训

书籍简介:

《西式面点工艺与实训（第三版）》围绕西点类型面包、蛋糕、点心全面、系统地介绍硬式面包、软式面包、起酥面包、调理面包、装饰造型面包、海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、装饰蛋糕、起酥点心、挞派、小西饼、泡芙、冷冻甜点等西点的制作工艺、配方，技术要点、操作技法等，内容丰富、实践性强。　　《西式面点工艺与实训（第三版）》既可作为餐旅管理与服务类专业职业教育的教材，也可作为西点专业人员和西点爱好者的参考书。

书籍规格:

书籍信息归属:

西式面点工艺与实训是科学出版社于2020.5出版的中图分类号为 TS213.23 的主题关于 西点－制作－高等职业教育－教材 的书籍。