书籍简介:

川菜是我国八大菜系之一，它取材广泛，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，享誉中外。本书以精美的图片和详尽的文字说明，将广受好评的、最正宗的川菜的做法一一呈现出来，包括川菜概览（特色调味料、刀工火候、烹饪方式、美味汁、蘸碟、味型等），以及畜肉、禽蛋、水产、素菜、凉菜、小吃、火锅等各式菜肴的详细介绍（难易程度、味型、烹饪方式、适用范围、主料、辅料、调料、做法、制作小窍门、经典吃法、佳肴轶事、营养价值、一招多变等），是一本物超所值的川菜菜谱大全。

书籍目录:

川菜秘藉

图解部份

畜肉类

禽蛋类

水产类

素菜类

凉菜类

小吃及火锅类

详解部分

畜肉类

禽蛋类

水产类

素菜类

凉菜类

小吃及火锅类

川菜秘藉

图解部份

畜肉类

禽蛋类

水产类

素菜类

凉菜类

小吃及火锅类

详解部分

畜肉类

禽蛋类

水产类

素菜类

凉菜类

小吃及火锅类

味型索引

内容摘要:

川菜是我国八大菜系之一，它取材广泛，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，享誉中外。任庆和杨曦编著的这本《新编正宗川菜大全》以精美的图片和详尽的文字说明，将广受好评的、最正宗的川菜的做法一一呈现出来，包括川菜概览(特色调味料、刀工火候、烹饪方式、美味汁、蘸碟、味型等)，以及畜肉、禽蛋、水产、素菜、凉菜、小吃、火锅等各式菜肴的详细介绍(难易程度、味型、烹饪方式、适用范围、主料、辅料、调料、做法、制作小窍门、经典吃法、佳肴轶事、营养价值、一招多变等)，是一本物超所值的川菜菜谱大全。

编辑推荐:

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书籍规格:

书籍详细信息
书名	新编正宗川菜大全站内查询相似图书
	9787508062839 《新编正宗川菜大全》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	华夏出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	49.8	语种	简体中文
尺寸	25 × 19	装帧	平装
页数	448	印数	8000

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书籍信息归属:

新编正宗川菜大全是华夏出版社于2011.3出版的中图分类号为 TS972.182.71 的主题关于菜谱－四川省的书籍。