食品包装技术

第一章 绪论

第一节 食品包装的基本概念

第二节 食品包装技术的研究对象及主要内容

第三节 食品包装的安全及对策

第二章 食品包装材料与容器

第一节 纸类包装材料及制品

第二节 塑料包装材料及制品

第三节 金属包装材料及容器

第四节 玻璃、陶瓷包装材料及容器

第五节 功能性包装材料

第三章 食品包装的技术要求

第一节 食品包装的内在要求

第二节 食品包装的外在要求

第三节 食品包装设计的相关知识

第四章 食品包装技术

第一节 食品包装基本工艺

第二节 无菌包装技术

第三节 收缩包装与拉伸包装

第四节 防潮包装技术

第五节 改善和控制气氛包装技术

第五章 专用食品包装技术

第一节 微波食品包装技术

第二节 绿色包装和纳米包装技术

第三节 防伪包装与防盗包装技术

第六章 各类食品包装实例

第一节 蛋类和乳类食品的包装

第二节 饮料的包装

第三节 水产品的包装

第四节 粮食谷物及粮谷类食品的包装

第五节 肉类食品的包装

第六节 果蔬包装

第七节 糖果、巧克力的包装

第七章 食品包装标准与法规

第一节 食品包装的标准

第二节 食品包装安全与法规

第八章 实验实训

实验一 食品包装材料识别

实验二 食品包装技术认知与设计

实验三 真空包装、脱氧包装对食品保质期的影响

实验四 常用塑料材料的鉴别

实验五 塑料膜封口性能实验

实验六 真空换气包装实验

实验七 挠性包装材料供送性能实验

参考文献

《食品包装技术（全国高职高专食品类专业十二五规划教材）》共分八章，第一章主要介绍食品包装的基本概念、食品包装技术的研究对象及主要内容、食品包装的安全及对策；第二章主要介绍食品包装材料及包装容器；第三章主要介绍食品包装的技术要求；第四章主要介绍常用食品包装技术与设备；第五章主要介绍专用食品包装技术；第六章主要介绍各类食品包装实例，内容有乳制品及饮料、粮谷及油脂类食品、水产食品、肉类食品、果蔬类食品的包装技术和包装实例；第七章介绍了国内外食品包装相关的标准与法规；第八章为实验实训内容。