烹饪营养与卫生

书籍简介:

本书根据教育部颁布的《中等职业学校烹饪专业课程设置》中主干课程“烹饪营养与卫生”教学基本要求，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写。全书共分4个项目，分别为营养素与能量、食物的营养价值和烹饪、膳食与健康、食品安全与管理。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪营养与卫生是电子工业出版社于2014.8出版的中图分类号为 R154 的主题关于 烹饪－营养卫生－中等专业学校－教材 的书籍。