书籍简介:

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，是《饭店服务技能综合实训》系列教材之一。本书针对酒吧服务人员的岗位工作需要，从提高学生的实践技能出发，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写。本书共分3大模块18个专题。“酒水服务技能”模块介绍酒吧常用蒸馏酒、发酵酒、配制酒、利口酒以及软饮料等酒水的基本常识，训练基本的酒水服务技能；“酒品制作技术”模块着重训练鸡尾酒制作、咖啡制作、花式果汁制作、泡沫红茶制作和水果雕切技术；“酒吧服务规范”模块介绍基本的酒吧服务与管理知识，让学生掌握基本的酒吧管理方法，训练学生酒吧服务的综合技能。本书最后附有“常见鸡尾酒配方”、“饮品及水果拼盘图片展示”、“酒吧服务常用英语”等内容，供教师教学和学生学习时参考使用。本书形式新颖、内容精练、针对性强，并配有制作精美的多媒体视频光盘，供学生训前观摩、训后复习。本书同时可获得“饭店服务技能综合实训教学资源网”的配套支持，读者可用书后账号和密码登录网站获得相关资源。

书籍目录:

第一模块酒水服务技能

第一专题酒水服务

第二专题无酒精饮料服务

第三专题威士忌、金酒、伏特加服务

第四专题白兰地服务

第五专题朗姆酒、特基拉服务

第六专题开胃酒服务

第七专题甜食酒服务

第八专题利口酒服务

第九专题葡萄酒服务

第十专题啤酒服务

第二模块酒水制作技术

第十一专题鸡尾酒制作

第十二专题咖啡制作

第十三专题花式果汁制作

第十四专题泡沫红茶制作

第十五专题水果雕切

第三模块酒吧服务规范

第十六专题酒吧服务

第十七专题酒吧管理

第十八专题酒吧销售

附录一常见鸡尾酒配方

附录二酒吧日常英语

参考文献

内容摘要:

《饭店服务技能综合实训：酒吧服务》针对酒吧服务人员的岗位工作需要，从提高学生的实践技能出发，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写。《饭店服务技能综合实训：酒吧服务》共分3大模块、18个专题。“酒水服务技能”模块介绍酒吧常用酒水的基本常识，训练基本的酒水服务技能；“酒品制作技术”模块着重训练鸡尾酒制作、咖啡制作、花式果汁制作、泡沫红茶制作和水果雕切技术；“酒吧服务规范”模块介绍基本的酒吧服务、酒吧管理和酒吧销售知识，训练学生酒吧服务的综合技能。《饭店服务技能综合实训：酒吧服务》最后附有“常见鸡尾酒配方”、“酒吧日常英语”等内容，供教师教学和学生学习时参考使用。《饭店服务技能综合实训：酒吧服务》形式新颖、内容精练、针对性强，并配有制作精美的多媒体视频光盘，供学生训前观摩、训后复习。《饭店服务技能综合实训：酒吧服务》同时可获得“饭店服务技能综合实训教学资源网”的配套支持，读者可用书后账号和密码登录网站获得相关资源。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	酒吧服务站内查询相似图书
丛书名	饭店服务技能综合实训
	9787040293791 如需购买下载《酒吧服务》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	高等教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	22.6	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

酒吧服务是高等教育出版社于2010.6出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于餐厅－商业服务－高等学校－教材的书籍。