无敌家常菜

家常菜烹饪秘笈

烹调技法知多少

清凉冷菜

美味热菜

家中的汤羹炖品

不可缺少之主食

Part 1 清凉冷菜

清爽拌菜

猪肝拌菠菜

自合拌番茄

花生米拌豆干

豆腐干拌贡菜

鸡丁黄豆芽

黄瓜拌猪心

麻辣拌肘花

芥末双脆

肉丝拌菠菜

凉拌海兔

凉拌生菜沙拉

芥香杂拌

蛋丝拌韭菜

京葱拌耳丝

葱油青笋

翡翠拌腰花

柠檬拌白菜

青椒拌豆片

肉丝拌腐皮

椒油拌腰片

香葱拌鸡胗

五味鱿鱼

双蛋拌空心菜

十香拌菜

松仁菜心

凉拌五丝

粉皮拌鸡丝

鸡丝万年青

腰片拌生菜

八宝菠菜

椿芽蚕豆

虾油拌廿蓝

荸荠虾仁

双椒拌螺丁

泰式凉拌海鲜

干贝拌西蓝花

豆豉拌兔

鲜蛏黄瓜萝卜泥

翠笋拌玉蘑

凉拌海带

脆嫩腌菜

韩国辣白菜

甘蓝泡菜

多味黄瓜

醋浸尖椒鸡菇

红椒西芹

多味什锦菜

姜汁豇豆

花生萝卜条

姜汁鸭掌

椒豆卷心菜

蜜汁小黄瓜

咖喱萝卜块

辣腌萝卜条

香糟猪肘

橙汁泡冬瓜

珊瑚白菜

芹笋泡菜

什锦泡菜

酸汁风爪

老坛香

红油猪肚片

糖醋水晶萝卜

香辣腌针鱼

酸腌蛤蜊

香糟豆芽

杂味猪心

白云凤爪

风味舌掌

盐水兰花胗

酱腌芸豆角

豆豉浸芦笋

糟香鸡腿

橙汁山药

芥末鸭掌

酒醉仔鸡

盐水芥蓝

泡酸辣萝卜皮

爽味萝卜卷

泡椒鲜虾

腌拌鱼丝

爽滑炝菜

萝卜丝炝海蜇丝

川椒炝黄瓜

滑炝里脊丝

菜薹炝皮蛋

椒油笋丝掐菜

海带炝腐竹

螺头炝菠菜

炝拌金针菇

炝拌双花

炝拌腰条

青椒炝肉丝

黄瓜炝虾片

温炝油菜

葱油炝双耳

油盐豆腐

白果炝腰花

油泼莴笋丝

油泼羊肉

蚕豆炝木耳

开阳炝芹菜

芥末猪肚丝

蕨菜炝狗肉丝

虾仁炝韭菜

胡萝卜炝冬菇

银芽炝腰丝

葱椒炝茭白

炝拌牛百叶

红油炝芥蓝

菜花炝海带结

炝拌海带丝

鲜笋炝肚片

双丁炝花生米

剁椒炝拌三丝

芥末粉丝菜

野山椒炝藕片

辣炝西蓝花

炝拌三彩腐竹

青椒炝拌鸡

香菇炝翠笋

蒜泥茄子

鲜嫩卤菜

卤煮牛腱

白卤羊肉

川味卤金钱肚

白切肥鸭

白云猪手

白切贵妃鸡

红油猪舌

潮卤浸花腩

……

Part 2 美味热菜

Part 3 汤羹炖品

Part 4 健康主食

《原味小厨系列2·经典家庭菜例：无敌家常菜》力求贴近生活，面向大众，通俗易懂，经济实用。菜肴选料全部来源于生活中最常见的食材，从原料的初加工开始，步步详解家常菜制作的全过程。操作方法上更加简便实用，虽然中国菜的烹调方法很多，就专业而言有40多类近200余种，但对于家庭来说，最为常用的只有十几种，如拌、酱、卤、炒、炸、煮、烧、焖等。【作者简介】夏金龙，国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮·大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省养生保健协会药膳专业委员会执行主任，吉林省烹饪协会副秘书长，吉林省名厨专业委员会副主任。2007年被法国国际美食会授予国际美食博士勋章，国际餐饮管理大师骑士勋章称号；2008年7月获得世界御厨阿一鲍鱼始创人杨贯一先生之阿一鲍鱼高级研修班结业证书，同年8月被中国北京奥运会生活服务处对外交流中心聘为“名厨专家顾问团成员”，同时授予“中国奥运美食形象大使”称号和“杰出贡献人士奖”；2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”。曾编著出版饮食类图书80余本。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。