禽蛋蛋白质

书籍简介:

本书从鸡蛋结构和常规化学成分入手，介绍了鸡蛋蛋白质与蛋白质组学，蛋黄中低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）、免疫球蛋白（IgY）、核黄素结合蛋白（RBP）和蛋清中、溶菌酶、卵转铁蛋白、卵白蛋白、卵黏蛋白、卵类黏蛋白、卵巨球蛋白、抗生物素蛋白及其他几种蛋白，同时也比较详细阐述了蛋壳基质及蛋壳膜中的蛋白质成分。包括重要蛋白质的功能活性、分子结构与活性机制、分离纯化及其开发利用等。

书籍规格:

书籍信息归属:

禽蛋蛋白质是科学出版社于2015.12出版的中图分类号为 S83 的主题关于 禽蛋－蛋白质－研究 的书籍。