书籍简介:

本书从鸡蛋结构和常规化学成分入手，介绍了鸡蛋蛋白质与蛋白质组学，蛋黄中低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）、免疫球蛋白（IgY）、核黄素结合蛋白（RBP）和蛋清中、溶菌酶、卵转铁蛋白、卵白蛋白、卵黏蛋白、卵类黏蛋白、卵巨球蛋白、抗生物素蛋白及其他几种蛋白，同时也比较详细阐述了蛋壳基质及蛋壳膜中的蛋白质成分。包括重要蛋白质的功能活性、分子结构与活性机制、分离纯化及其开发利用等。

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书籍详细信息
书名	禽蛋蛋白质站内查询相似图书
丛书名	蛋品科学与技术研究进展系列著作
	9787030467867 如需购买下载《禽蛋蛋白质》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	98.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	精装
页数	286	印数

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书籍信息归属:

禽蛋蛋白质是科学出版社于2015.12出版的中图分类号为 S83 的主题关于禽蛋－蛋白质－研究的书籍。