书籍简介:

本书介绍了食品分析的基本知识，食品的感官检验法和物理检验法，水分和水分活度值的测定，灰分的测定，酸度的测定，脂类的测定，碳水化合物的测定，蛋白质和氨基酸的测定，维生素的测定，食品中添加剂，食品中限量元素的测定，农药残留量及黄曲霉毒素的测定等知识，书的附录部分列有实验指导手册。实验指导手册包括：比重计和折光计的使用、不同水分测定方法的比较与检测结果的误差分析、灰分含量的测定等内容。值得一提的是，本书把主要实验采用录像及动画的形式，刻成光盘，附在书末，便于学生直观掌握实验操作步骤和操作内容。

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书籍详细信息
书名	食品分析与检测站内查询相似图书
	9787565031960 如需购买下载《食品分析与检测》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	合肥	出版单位	合肥工业大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	39.8	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品分析与检测是合肥工业大学出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于食品分析 ,食品检验的书籍。