酱和酱油发展简史

书籍简介:

本书介绍了从有史以来到二十世纪八十年代末这一历史阶段酱和酱油的发展脉络，并客观地分析了发展史上三个兴盛期的存在及其产生的原因。作者用文献论证的方式阐述了从用肉类发酵的醢，到以大豆为主发酵的酱和酱油、豆豉与豉油等类似产品产生的原因和工艺的发展变化。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	酱和酱油发展简史站内查询相似图书
ISBN	9787518418824 如需购买下载《酱和酱油发展简史》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	28.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

酱和酱油发展简史是中国轻工业出版社于2018.5出版的中图分类号为 TS264.2-092 的主题关于 调味酱－生产工艺－技术史－中国 ,酱油生产－生产工艺－技术史－中国 的书籍。