发酵食品生产技术

书籍简介:

本教材以发酵产品职业岗位为导向，以发酵产品为对象进行项目设计。从最基本、最通用的知识和技能开始，对不同发酵产品的生产工艺进行分类训练，要求学生熟悉氨基酸、抗生素、维生素类、白酒、啤酒、葡萄酒、酱油等发酵产品的生产工艺流程。

书籍规格:

书籍信息归属:

发酵食品生产技术是中国环境出版社于2016.5出版的中图分类号为 TS26 的主题关于 发酵食品－生产工艺－高等职业教育－教材 的书籍。