徽菜传承人

书籍简介:

本项目为时代公司出版基金资助项目。徽州非物质文化遗产具有独特的地域特色、丰厚的历史特色，但由于种种原因，不少非遗项目随着传承人的去世而“人去艺绝”，通过传承人口述史的方式开展抢救性记录工作，对于保护非物质文化遗产具有重要意义。本项目通过对省级徽菜传承人口述历史的记录和整理，厘清徽菜百年间的发展脉络，分析不同社会历史阶段、不同经济发展条件对徽菜业发展的影响，由此引起的徽菜传承人的思想理念、行业习俗的演变，探索流淌在历史发展当中的徽菜的本质、特征以及菜系间的交流、坚守与变革之路。

书籍规格:

书籍信息归属:

徽菜传承人是黄山书社于2018.12出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 徽菜－介绍－徽州地区 的书籍。