中西名菜厨艺
暂无封面,等待上传

中西名菜厨艺

朱秀芳, 等编

出版社:上海科学技术出版社

年代:2019

定价:58.0

书籍简介:

本书选取了中西名菜30种,分为中、西餐两个部分。总的要求是:好吃、好看、好闻、好学。每道菜分为五个栏目:第一,介绍每个名菜掌故;第二,重点展开每个名菜的制作过程,先交代食材的主料、辅料和调料,分步骤写明如何制作加工到制成,再点明其主要特色;第三,大厨指出操作的要点,如控制火候、材料重量、时间等;第四,小贝聊营养,介绍每个菜的营养价值及相关的操作。第五,实践环节,教师可根据每次教课内容,在课内外布置动手操作的作业,提高每次讲课成效。本书图文结合,便于阅读,配备视频课件,扩展了阅读内容,是社区读物的探索性尝试。

书籍规格:

书籍详细信息
书名中西名菜厨艺站内查询相似图书
丛书名上海市长宁区社区教育教学丛书
9787547842942
如需购买下载《中西名菜厨艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地上海出版单位上海科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)58.0语种简体中文
尺寸27 × 19装帧平装
页数 80 印数

书籍信息归属:

中西名菜厨艺是上海科学技术出版社于2019.1出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪-方法 的书籍。