书籍简介:

本书将从鲜湿面加工基础理论、加工工艺、加工关键技术、品质控制技术和玻璃化保藏等方面系统介绍鲜湿面加工技术最新成果。本书可作为高等院校食品科学与工程专业教师、学术参考阅读，也可供面制品企业技术人员参考阅读。

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书籍详细信息
书名	鲜湿面工业化生产理论与技术站内查询相似图书
丛书名	现代食品深加工技术丛书
	9787030595218 如需购买下载《鲜湿面工业化生产理论与技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	98.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数	272	印数

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鲜湿面工业化生产理论与技术是科学出版社于2018.11出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于面食－食品加工的书籍。