禽蛋禽肉加工技术

书籍简介:

本书主要介绍禽蛋禽肉的结构组成、特性、特点、营养价值以及有关禽蛋禽肉的贮藏、检验、包装、运输、腐败变质及防治措施等知识。并将传统风味制品的原料配方、制作方法、风味特点进行了详述，可供禽蛋禽肉加工企业及相关人员参考使用，也可供挂广大城乡居民阅读借鉴。

书籍规格:

书籍信息归属:

禽蛋禽肉加工技术是中国纺织出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS251.5 ,TS253.4 的主题关于 禽肉－肉制品－食品加工 ,禽蛋－蛋制品－食品加工 的书籍。