明明白白话饮食

第一章营养学基础知识第一节营养、热量及营养素一、营养、营养学及营养素二、热量第二节三大营养素一、生命的“材料”——蛋白质二、生命的“能源”——糖类三、让人又“爱”又“恨”的“双刃剑”——脂肪四、三大营养素的相互关系第三节维持生命的要素——维生素一、维生素的作用及分类二、各种维生素的功能第四节小物质大功效——矿物质一、概述二、各种矿物质的功能第五节膳食纤维及水一、膳食纤维二、水第二章合理营养第一节合理营养的核心一平衡膳食结构一、平衡膳食的基础——饮食多样化二、平衡膳食的原则——食物的合理搭配第二节怎样吃才营养——各类食物的科学吃法一、谷薯类二、蔬菜三、水果四、豆类五、奶制品六、蛋类七、肉类八、食盐九、烹调用油十、水十一、调味品十二、酒十三、茶十四、咖啡十五、饮料第三节健康营养全家人——不同人群的营养需求一、婴幼儿二、中小学生三。孕妇四、产妇五、女性六、中年人七、老年人第四节从饮食开始的治疗——生活方式病的饮食调养一、饮食疗法对生活方式病的意义二、冠心病的饮食调养三、高脂血症的饮食调养四、高血压的饮食调养五、脑卒中的饮食调养六、糖尿病的饮食调养七、脂肪肝的饮食调养八、其他疾病的饮食调养第五节四季饮食一、春季饮食安排二、夏季饮食安排三、秋季饮食安排四、冬季饮食安排第三章食品安全与饮食宜忌第一节关注食品卫生与安全一、关注食品安全的意义二、食品安全标识三、食品安全有关规定四、家庭食品安全小贴士第二节饮食宜忌一、吃螃蟹的宜忌二、食用生大蒜的注意事项三、食用蚕蛹的禁忌四、吃鱼应注意什么五、食贝禁忌六、鸡精的食用禁忌七、蚝油的食用禁忌八、蜂蜜的食用禁忌九、骨头汤不宜久煮十、饺子馅不宜挤水十一、慎吃“碟边菜”第四章常见饮食误区一、饮酒的误区二、喝牛奶的误区三、吃鸡蛋的误区四、关于蔬菜的饮食误区五、吃主食的误区六、肉类饮食误区七、孕妇饮食误区八、产妇饮食误区第五章养成烹饪、饮食好习惯第一节饮食好习惯一、安排好一日三餐二、合理选择零食第二节烹饪好习惯一、合理选择厨房用具二、食物的选购和储存三、食物的烹饪第六章饮食、运动和减肥第一节肥胖的危害一、超重、肥胖及其流行趋势二、肥胖的分类三、中心型肥胖更危险四、超重和肥胖有何危害五、单纯性肥胖最重要的两大原因六、单纯性肥胖者需要做哪些实验室检查第二节减肥一、肥胖的治疗二、如何少吃三、如何多消耗能量

什么是营养？什么是营养素？合理营养的核心是什么？如何吃得科学，吃出健康？慢性病如何进行饮食调养？在食品安全问题频发的今天，如何从自我做起．防止“病从口入”？饮食、运动与肥胖有何关系？《明明白白话饮食》(王锐、张琳主编)从营养学基础知识讲起，逐一回答了上述问题。只要在日常生活中，做到膳食平衡，合理运动，坚持健康的生活方式，就能减少疾病，提高生活质量，达到延年益寿的目的。希望您阅读书后能了解营养，重视饮食，做自己的最佳营养师。 《明明白白话饮食》(王锐、张琳主编)共分六章，主要介绍营养学基础知识，合理营养，食品安全与饮食宜忌，常见饮食误区，养成烹饪饮食的好习惯，饮食、运动和减肥等内容，《明明白白话饮食》根据不同人群、不同年龄、不同饮食，较为系统地阐述了合理营养饮食对人体健康的重要性，解答了人们所关心的实际问题，语言简练、通俗易懂，是每一位热爱生活、关心自身健康者必备的生活参考书。