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本书对第二代功能食品的概念、发展方向、各类功能活性成分及其性质与结构的研究方法、功能评价、提取、分离纯化、制备进行了详细的阐述。

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	9787502548476 《功能食品研究与应用》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)		语种	简体中文
尺寸	20	装帧	平装
页数		印数	5000

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功能食品研究与应用是化学工业出版社于2003.10出版的中图分类号为 TS218 的主题关于疗效食品－食品加工－研究的书籍。