特色畜产品加工

书籍简介:

本书主要介绍了77种特色肉制品，16种特色蛋制品和12种特色奶制品的加工制作技术，同时以4篇附录分别介绍了肉制品的基础知识、肉制品加工辅助材料、蛋的组成与分级及乳的基本知识等。

书籍规格:

书籍信息归属:

特色畜产品加工是中国农业出版社于2010.7出版的中图分类号为 TS251 的主题关于 畜产品－食品加工 的书籍。