书籍简介:

本教材主要介绍了影响食品安全的各种因素以及食品质量管理的先进科学体系，是一门跨食品学科的综合性课程。集中了农学、动物科学、植物保护、生理学、毒理学、微生物学，食品科学和管理学中有关食品质量与安全的科学概念和研究成果。　

书籍目录:

第一章食品安全基础知识

第二章生物因素对食品安全的影响

第三章化学性危害因素对食品安全的影响

第四章新型食品的安全性

第五章食品包装材料和容器的安全性

第六章质量和质量管理的基本概念

第七章良好操作规范（GMP）

第八章卫生标准操作程序（SSOP）

第九章 ISO 22000食品安全管理体系

第十章质量审核与质量认证

第十一章食品质量安全市场准入制度

附录中华人民共和国食品安全法

参考文献

《食品安全与质量管理/高等职业教育“十二五”规划教材》主要介绍了影响食品安全的各种因素以及食品质量管理的先进科学体系，是一门跨食品学科的综合性课程。集中了农学、动物科学、植物保护、生理学、毒理学、微生物学，食品科学和管理学中有关食品质量与安全的科学概念和研究成果。

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	9787501995035 如需购买下载《食品安全与质量管理》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数