茶谱
茶谱封面图

茶谱

(明) 朱权, 著##(明) 田艺蘅, 著

出版社:中华书局

年代:2011

定价:26.0

书籍简介:

自陆羽开创茶道,茶便渐渐深入人心。明代朱权的《茶谱》在陆羽求真茶道之上更进一步,提出以茶悟道的观点。在朱权的茶道中,探究造化,是要从烧水烹茶,甚至是采摘烘焙开始。在《茶谱》中,朱权对茶的点泡、茶的礼仪、茶的制作方法、制茶与烹茶的工具,都做了简明扼要的探讨。田艺蘅的《煮泉小品》则是专门论水的著作。书中所记的各种水质,多为作者亲尝,他对水的点评涉猎宽泛,对水的成因做了考察,可以给我们一定的启示。

书籍目录:

前言

茶谱

品茶

收茶

点茶

熏香茶法

茶炉

茶灶

茶磨

茶碾

茶罗

茶架

茶匙

茶筅

茶瓯

茶瓶

煎汤法

品水

煮泉小品

源泉

石流

清寒

甘香

宜茶

灵水

异泉

江水

井水

绪谈

后记

内容摘要:

田艺蘅生性极好游山玩水,自称患了“泉石膏肓”,相当于今天的驴友综合症。他不随古语,有实事求是的精神,《煮泉小品》中所记的各种泉水、井水,多为作者亲尝,绝非坐而论道。他对水的点评涉猎宽泛,对水质的成因作了自己的考察,这是《煮泉小品》与古来辨水茶书的不同之处,获得不少好评。赵观赞他“考据该洽,评品允当,实泉茗之信史”,是比较客观的。《四库全书总目提要》说它“大抵原本旧文,未能标异于《水品》、《茶经》之外”,想来是编纂者对茶书也是一知半解。田艺蘅在为徐献忠《水品》作序时就已说明,自己的《煮泉小品》作于《水品》之前,哪里有什么标异于《水品》的需要呢?另外,他称自己的看法,“其取裁于鸿渐《茶经》者,十有三”,《茶经》原是历代茶书宗奉的总纲,三分继承,也不能算是泥古了。
田艺蘅的《煮泉小品》,是典型的根据水性来辨水,即根据水的清寒甘香等特征来辨别水质的优劣,他对这些水质的解释,在今天看来,虽不尽符合科学,也自有一番新鲜的灵感。笔者尽力对书中所记的各路水脉的情况,作了现代的比对,希望能给读者诸君一个完整的印象。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名中华生活经典
9787101082159
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出版地北京出版单位中华书局
版次1版印次1
定价(元)26.0语种简体中文
尺寸21 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

茶谱是中华书局于2011.11出版的中图分类号为 TS971 ,TS272.5 的主题关于 茶-文化-中国-古代 ,茶谱-中国-古代 的书籍。