书籍简介:

中国菜肴在发展过程中形成了八大菜系，闽菜是其中之一，而沙县地方风味菜肴则是闽菜的一朵奇葩，在餐饮市场上绽放出璀璨光彩。本书在对沙县地方风味菜肴的源流探寻、经济人文背景、制作技艺进行详细介绍的基础上，深入探讨了餐饮企业经营需用的食品雕刻、盘饰等技术，以及餐饮企业成本计算与管理、经营模式与服务程序、现代厨房管理等内容，图文并茂，简繁适当，具有很强的实用性。本书可作为中等职业技术学校学生学习地方菜系的教材，也可供从事沙县地方菜肴经营的有关人士参考使用。

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书籍详细信息
书名	沙县地方风味菜肴制作与经营站内查询相似图书
	9787568265324 如需购买下载《沙县地方风味菜肴制作与经营》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	北京理工大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

沙县地方风味菜肴制作与经营是北京理工大学出版社于2018.12出版的中图分类号为 F726.93 ,TS972.182.574 的主题关于闽菜－烹饪－方法－沙县－中等专业学校－教材 ,餐馆－经营管理－沙县－中等专业学校－教材的书籍。