经典面食文化

书籍简介:

本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品，比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。全书内容丰富，图片精美，融文化性、实用性于一体，文字精练，以英文为导引，雅俗共赏。可供面制品生产从业人员、大专院校学生使用，也可供广大读者参阅。

书籍规格:

书籍信息归属:

经典面食文化是科学出版社于2020.6出版的中图分类号为 TS972.132 的主题关于 面食－文化 的书籍。