甘薯淀粉及蛋白知多少

书籍简介:

本书系统介绍了甘薯的起源、甘薯淀粉、蛋白及肽。并对其产量与加工技术，对人体健康的益处进行了科学的阐述，本书可供食品营养学与工艺学相关专业的本科生、研究生；相关研究领域的专家、企业研发人员；以及其他爱好、关注食品营养学与工艺学的读者。

书籍规格:

书籍信息归属:

甘薯淀粉及蛋白知多少是科学出版社于2018.11出版的中图分类号为 TS235.2 的主题关于 甘薯－薯类淀粉－介绍 的书籍。