食用菌保鲜及商品化处理技术

书籍简介:

本书根据我国食用菌整个产业链现状，介绍了食用菌的生产现状与发展趋势，以及食用菌采后产业存在的问题。概述了食用菌的保鲜原理，并从采前管理、采收、整理与分级、预冷、包装、贮藏、运输、销售等环节系统介绍了食用菌保鲜过程中的关键技术。此外，书中还列举了食用菌保鲜和常见加工品的操作实例，为读者全面了解食用菌保鲜技术提供了简单实用的理论基础和技术参数。

书籍规格:

书籍信息归属:

食用菌保鲜及商品化处理技术是天津科技翻译出版公司于2011.4出版的中图分类号为 S646.09 的主题关于 食用菌类－蔬菜加工 ,食用菌类－保鲜 的书籍。