辣过瘾
辣过瘾封面图

辣过瘾

美食生活工作室, 编

出版社:青岛出版社

年代:2014

定价:29.8

书籍简介:

本系列一改传统选题,按制作方法分类,这次方向比较新颖。主要为百吃不厌的经典川菜,老百姓饭桌上的家常川菜,到饭馆才能吃到的新派改良川菜,还有让人欲罢不能的川味小吃和火锅。

作者介绍:

美食生活工作室,是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队,曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国销售量排名第一的美食畅销书。

书籍目录:

第一章 传世川味小吃

10 小吃虽小 滋味悠长

下酒小菜

11 怪味花生

12 盐水毛豆

12 盐水花生

13 蛋酥花仁

13 怪味蚕豆

14 五香瓜子

14 茶叶蛋

15 糟蛋

16 麻辣牛肉干

17 钵钵鸡

17 辣子炒田螺

18 酸辣粉

街头小吃

19 川北凉粉

20 臊子凉粉

21 鸡豆花

22 鸡丝豆腐脑

22 灯影苕片

23 川味香肠

23 粽叶排骨

24 荷叶蒸饼

25 荷叶蒸肉

26 杏仁豆腐

27 挂霜桃仁

28 海棠酥

28 荷花酥

29 菊花酥饼

30 萝卜酥

30 麻圆

31 猪油麻花

31 三大炮糍粑

32 珍珠丸子

33 笑口常开

主食面点

34 炸翻花

35 干煸牛肉面

36 燃面

36 甜水面

37 豆花面

39 宋嫂面

40 担担面

41 牛肉抄手

43 龙抄手

44 过桥抄手

45 水煎包子

47 韩包子

48 叉烧包子

49 奶酪香芋包

49 流沙奶黄包

50 钟水饺

51 姜汁水饺

52 韭菜鸡蛋水饺

53 芹菜牛肉煎饺

54 鸳鸯饺

55 鸡汁锅贴

56 玻璃烧卖

57 酸奶煎饼

58 农家葱煎饼

59 早餐藕饼

60 香浓玉米饼

61 芝麻煎软饼

62 早餐美味土豆饼

63 家常葱花油渣饼

64 葱花饼

65 鲜肉锅魁

66 萝卜丝饼

67 猪肉馅饼

68 农家肉饼

69 南瓜糯米糍

70 脆皮糯米卷

71 银丝卷

72 豆沙春卷

73 赖汤圆

74 三元及第粥

74 山药羊排粥

75 八宝羹

75 八宝饭

76 南瓜八宝饭

第二章

传世川味锅

78 品地道川锅 享绝妙川香

砂锅类

87 砂锅山药

88 生烧连锅汤

89 砂锅猪蹄

90 攒丝杂烩汤

91 砂锅豆腐汤

91 砂锅烧腊肉

92 腊肉绿豆汤

93 豆沙肥肠砂锅

94 砂锅炖牛肉

95 山珍牛肉锅

96 红汤砂锅肥牛

97 粉丝双丸砂锅

97 花椒牛仔锅

98 沙嗲羊肉锅

99 砂锅羊肉

100 清炖鸡

101 三菌炖鸡

102 白果炖鸡

102 花生仁煲鸡爪

103 酸辣鸭架锅

104 砂锅鱼头

105 鲢鱼豆腐煲

干锅类

106 干锅土鸡

107 干锅童子鸡

109 干锅乳鸽

110 干锅鸭子

111 干锅沸腾鱼

112 干锅甲鱼

锅仔、火锅类

113 山菌火锅

114 素食火锅

115 素什锦火锅

116 荤豆花火锅

117 腐竹排骨锅仔

118 家常火锅

119 红汤火锅

120 麻辣烫锅

120 肥牛金针锅仔

121 牛肉煲

122 肥牛火锅

123 牛筋沙司火锅

124 麻辣火锅

125 药膳火锅

126 毛肚火锅

127 金钱肚锅仔

128 川式羊肉火锅

129 涮羊肉火锅

130 羊肉火锅

131 羊脊骨火锅

132 羊杂汤锅

133 羊杂锅

134 火锅兔煲

135 肥肠鸡火锅

136 烧鸡公火锅

137 泡菜鸡火锅

138 锅仔火锅鸡

139 天麻乌鸡火锅

140 人参乌鸡煲

141 菊花火锅

142 江北三参鸭子锅

142 台湾姜母鸭火锅

143 天麻乳鸽火锅

144 鸵鸟肉火锅

145 乌江鱼火锅

146 水煮鱼火锅

147 酸汤鱼火锅

148 邮亭鲫鱼火锅

149 酸菜鱼火锅

150 锅仔花椒鱼片

151 鱼头火锅

152 鸳鸯鱼头锅

153 鲇鱼豆腐火锅

154 三文鱼火锅

155 鱼羊火锅

156 海陆空火锅

157 高汤火锅水饺

158 鲍鱼火锅

159 三鲜锅

160 一品海参锅

161 海鲜火锅

162 海味火锅

163 泡椒甲鱼煲

罐罐及其他

164 罐烧肉

165 坛子肉

166 罐罐豆花

167 瓦罐煨牛肉

169 石锅玉兔

170 石锅茶菇鸡

171 麻辣石锅鱼

172 瓦钵烧鳝筒

173 汽锅萝卜

174 清汤白菜

175 鸡汤山珍菌

177 酸菜米豆腐

179 酸辣红薯粉

180 盐菜浮圆汤

181 清汤圆子

182 萝卜连锅汤

183 清汤水滑肉

184 酸菜肉丝汤

185 青椒焖肚条

187 坛子菜焖猪脚

188 南瓜蹄花汤

188 海带肘子汤

189 清汤腰方

190 双耳猪腰汤

190 竹笋猪血汤

191 水煮牛肉

192 酸菜蘸水牛肉

193 羊肉芹菜汤

193 冬瓜羊排煲

194 青丸鸡丝汤

195 紫云鸡豆花

196 五色鱼圆

197 过江鱼

198 蘸水鱼

199 酸菜鱼

200 酸辣鳝鱼汤

201 水煮鳝鱼

203 水煮回头鱼

204 汤圆炖鱼头

205 鱼羊海鲜汇

206 酸萝卜炖老板鱼

206 半汤鱼

207 煎蛋蛤蜊汤

207 酸菜鱿鱼汤

内容摘要:

11道下酒小菜,22道街头小吃,41道川式面点,令人大快朵颐!25道砂锅,52道火锅锅仔,让人停不下来!

编辑推荐:

品尝传世川味小吃、川味锅的绝妙滋味,是美食之旅更是文化盛宴!

书籍规格:

书籍详细信息
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9787555209249
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出版地青岛出版单位青岛出版社
版次1版印次1
定价(元)29.8语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数 208 印数 10000

书籍信息归属:

辣过瘾是青岛出版社于2014.7出版的中图分类号为 TS972.182.71 的主题关于 川菜-菜谱 的书籍。